Die Trendgetränke 2017

In einer Zeit, in der die Anzahl an Vegetarier, Veganer und Clean-Eater zunehmend anwächst und gesunde fair-gehandelte Produkte absolut angesagt sind, muss auch die Gastronomie und Lebensmittelbranche mithalten können. Mit neuen Mischungen, trendigen Zutaten und kreativen Rezepten haben sich in diesem Jahr bereits deutlich verschiedenste Drink Trends abgezeichnet. Im Folgenden werden einmal einige der neusten Getränke- und Cocktailtrends 2017 vorgestellt.

Neue Konzepte

Die Anfrage nach alkoholfreien und gleichzeitig genießbaren Trendgetränken, nach home-made Gastro Trends und nach neuen Getränken, die als Gesundheits-Bomben gelten steigt zunehmend. Neben dem Geschmack spielt aber auch ein hippes und ansprechendes Aussehen und die Präsentation eine Rolle. Durch Mischungen mit neuen exotischen Zutaten soll diesen Getränken das gewisse Etwas verliehen werden. Neue Geschmacksrichtungen bei Limos wie etwa Limette-Gurke erfreuen sich großer Nachfrage. Auf der anderen Seite wird aber auch vermehrt auf die Herkunft der Zutaten wertgelegt: so punkten home-made Getränke aus regionalen Obst und Früchten besonders bei jungen Leute zunehmend. Alkoholfreie und Bio-Getränke stehen ebenfalls hoch im Kurs.

Alkoholfreies Bier

Alkoholfreies Bier: Bier-Marken wie Edinger machen es vor. Mit neuen alkoholfreien Sorten wie Erdinger Alkoholfrei Zitrone und Erdinger Alkoholfrei Grapefruit setzt die Marke einen erfrischenden Trendgetränke auf den Markt, gemäß dem Motto: 0% Alkohol, 100% Geschmack! Neben dem alkoholfreien Bier sind auch Mocktails (alkoholfreie Cocktails) absolut begehrt.

Eistee

Eistee: besonders für den anstehenden Sommer eignen sich kreative Eistee-Getränke perfekt für die Saison. Der Eistee Indian Summer in Bio-Qualität beinhaltet weder Süßstoff noch zusätzliche Aromen. Die Kombination aus natürlichem Zucker sowie frisch aufgebrühtem Grüntee, der aus kontrolliertem Anbau stammt, trifft den Zeitgeist auf den Punkt. Derzeit ist der trendige Eistee in den Sorten Lemongrass, Peach und Pomegranate erhältlich.

Echte Säfte

Säfte aus 100% Fruchtgehalt: gesund und reine Vitaminbomben. Mit regionalen Früchten und exotischen Geschmacksrichtungen bietet KUMPF dieses Jahr neue trendige Getränkesorten wie etwa Cranberry-Nektar, Lebensfreude Pur (Kombi aus Mango-Grüntee-Extrakt), Rhabarber-Nektar und Rosige Zeiten (Guave, Litschi, Aloe-Vera-Extrakt).

Afri-Cola aus Köln

Afri-Cola aus Köln: diese Szenegetränk setzt seine Erfolgsgeschichte auch dieses Jahr fort. Mit verschiedenen Sorten ist die Afri-Cola – egal ob mit oder ohne Zucker, viel oder wenig Koffein, Glas- oder PET-Flasche – ein absolutes Trendgetränk 2017!

Chagatee: Der Chaga Chino

Chaga-Pulver und Chaga-Tee (Chagachino): Chaga, ein Heilpilz der auf Birken wächst (deutsch: Schiefer Schillerporling) stellt 2017 ein trendiges veganes Wundermittel dar und ist in der traditionell chinesischem Medizin schon lange als Vitalpilz begehrt. Mit viel organischen Säuren, Magnesium, Kalium und Mangan liefert der Chagachino viele wichtige Nährstoffe ist dabei aus rein biologischer Anzucht erhältlich. Ein alternatives und gesundes Inn-Getränk!

Vegane Drinks und Power-Smoothies

Vegane Drinks und Power-Smoothies: frisch, bunt und gesund. Smoothies als vegane Powerdrinks werden seit Jahren immer beliebter. Und das zurecht: das Mixen von frischem Gemüse und Früchten, Kräutern und essentiellen Ölen liefert eine gigantische Menge an wichtigen Nährstoffen, Vitaminen und Spurenelementen. Orange-Kurkuma-Detox-Drink, Ananas-Zucchino-Smoothie oder Aloe-Gurken-Smoothie mit Koriander, bei den Rezepturen der veganen Drinks sind keine Grenzen gesetzt und werden inzwischen häufig als Synonym für den Detox-Trend verwendet.

Fazit

Egal welches Trendgetränk euch am meisten anspricht, die neuen Getränketrends 2017 haben allerhand zu bieten! Es gilt wieder einmal: probiere alles, denn nächstes Jahr warten wieder neue Trends auf deine Geschmackssinne.

Die Food Trends 2017!

Nie zuvor hat die Lebensmittelbranche so vor neuen Ideen, Innovationsfreudigkeit und Kreativität gesprudelt wie heute. Fast täglich kommen neue Kreationen, Produkte und Zutaten auf den Markt, die die Gastronomie und die Lebensmittelbranche erobern. Besonders begehrt sind heutzutage gesunde und regionale Food Trends, die aber gleichzeitig ausgefallen sind. Im Folgenden stellen wir einige der beliebtesten Trendgerichte und Superfood-Speisen in diesem Jahr vor.

Vegane/ vegetarische Gerichte und Clean Eating

Die „Grüne Szene“ erobert immer weiter ganze Städte und Regionen. Die Nachfrage nach vegetarischen (fleischlos) und immer mehr auch veganen Gerichten (Verzicht auf Fleisch- und Milchprodukte) steigt in Deutschland stetig an. Da inzwischen jedoch bekannt ist, dass viele vegane Lebensmittelersatzprodukte nicht unbedingt gesund sind, macht sich die neue Clean-Eating-Szene zunehmend bemerkbar: bei diesem „sauberen“ Ernährungskonzept soll auf künstliche Zusätze und Zucker verzichtet und die (Bio-)Speisen alle selbst und frisch zubereitet werden.

Regionale Trends & Speisen im Trend

Produkte die aus der Region kommen, saisonal verwendet werden und von Bio-Qualiät sind erfreuen sich zunehmend großer Beliebtheit. Wirbt ein Restaurant mit der Verwendung von ausschließlich regionalen Zutaten hat jeder Gast automatisch das Gefühl etwas für Gesundheit und die Nachhaltigkeit zu tun.

Superfood

Superfood ist in der Gastronomie- und Lebensmittelbranche wohl das Wort des Jahres. Bis dato eher unbekannte Produkte – beispielsweise Chia-Samen, Goji-Beeren oder die Açaí-Beere – erhalten plötzlich durch ihren überdurchschnittlichen Nährstoffanteil viel Aufmerksamkeit bei den gesundheitsbewussten Konsumenten. Doch auch regionale Speisen sind wieder vermehrt im Trend. So zählen auch Rotkohl, Spinat und Blaubeeren zum supergesunden Superfood. Verarbeitet werden können diese Lebensmittel in jeglicher Form; vom Smoothie über Salate bis hin zur Müslimischung.

Restaurant-Trends: “Ess-“thetik und Californication

Diese Begriffe beschreiben die neuen Maßstäbe in der Gastronomie. Neben einem guten Koch, einwandfreien Produkten und kompetenten Service stehen die Authentizität und ein eigenes Konzept eines Restaurants immer mehr im Vordergrund, das vor allem auch durch ein spezielles Design ausgedrückt wird. Netzwerke zwischen Produzenten, verarbeitenden Betrieben und den Konsumenten – sprich uns Gästen – sorgen für neue Impulse und Ansätze in der Gastronomiebranche.

Brinner (Breakfast and Dinner)

Nicht nur in den Lebensmittelprodukten, sondern auch in der Art des Essens gibt es neue Speise Trends zu entdecken. Aus den USA herüber geschwappt ist die Kombination aus süßen Frühstück und deftigen Abendessen. Klassisches Beispiel dieser neuen kulinarischen Bewegung sind Omelett- und Cerealien-Gerichte oder klassische Pancakes mit Speck bis in den späten Abend hinein.

Neue Flavors

Die Palette an Aromen und Geschmacksrichtungen – egal ob künstlich oder natürlich – war noch nie zuvor so breit gefächert. Fast täglich kommen neue Geschmackskombinationen heraus die uns neugierig machen und – mal mehr, mal weniger – begeistern.

Convenience

Für alle die keine Zeit und Lust haben sich groß in der Küche zu betätigen stellt das Convenience-Food (deutsch: Bequemlichkeit, Komfort) eine beliebte Möglichkeit dar, mit wenig Aufwand viel zu bekommen. Dabei handelt es sich um vorgefertigte Lebensmittel, bei denen nur bestimmte Zubereitungsschritte vom Hersteller übernommen werden, um die Essenszubereitung einfach und schnell aber auch gesund zu gestalten. Unterteilt werden kann diese Sparte in küchenfertige (z. B. ungewürztes Tiefkühl-Gemüse und Mischsalate), garfertige (z. B. Nudeln), anrührfertige (z. B. Instantgerichte), zubereitungsfertige  (z. B. Tiefkühl-Fertiggerichte) und verzehrfertige Produkte (z. B. Lieferservice). Sehr beliebt ist auch das regelmäßige Liefern lassen von Speiseboxen mit frischen portionierten Zutaten in Kombination mit darauf abgestimmten Rezepten.

Kommentar

Der Warsteiner Gastronomiepreis 2017

In diesem Jahr fand die 23. Verleihung des Warsteiner Gastronomiepreises statt. Jeder Gastronom und jede Gastronomin, kann sich seit 1994 für diese Auszeichnung bewerben.

Bewertet werden insbesondere außergewöhnliche Leistungen, unternehmerische Stärken, nachhaltige Ideen und die Entwicklung von neuen zukunftsträchtigen Konzepten. Übrigens: die jeweils geführte Biermarke der Bewerber spielen keine Rolle.

Dieses Jahr wurde der Gastronomie-Preis neben den Kategorien „Food“ und „Beverage“ auch erstmals in der Kategorie „Music“ verliehen. Im Berliner „ewerk“ fand die Preisverleihung am 20. Februar mit über 300 Gästen statt. Vorsitzende der Jury waren unter anderem Martin Hötzel, Geschäftsführer Vertrieb und Marketing, und Catharina Cramer, geschäftsführende Gesellschafterin der Warsteiner Gruppe.

Stolze Gewinner im Jahr 2017 waren:

Barbara und Bernd Glauben vom Romantik Hotel Goldene Traube Coburg in der Kategorie „Food“ aufgrund eines „traditionsreichen Hauses“ mit gleichzeitig „innovativer Gastlichkeit“, Christopher Julian Smith mit dem Chinaski in der Kategorie „Beverage“ für sein bemerkenswertes Gesamtkonzept und – in der neuen Kategorie „Music“ – das Berliner Trio Daniel Lente, Azar Moorad und Jan Denecke vom Haubentaucher, für eine „besonders große Bandbreite an Entertainment“, wie sich die Jury äußerte.

Zusätzlich wurde Jürgen Gosch, der internationale Spitzengastronom aus Sylt, der Award für sein Lebenswerk als besondere Gastronomieauszeichnung verliehen. Der Warsteiner Preis für das Lebenswerk ging in diesem Jahr an Jürgen Gosch, der mit seiner Aufstiegsgeschichte vom Krabbenpuler zum Spitzengastronom seine gastronomische Leidenschaft unterstreicht. Peter Harry Carstensen, Ministerpräsident von Schleswig Holstein a. D., brachte die Lebensleistung des Ehrenpreisträgers auf den Punkt: „Gosch besucht man nicht nur wegen Essen und Trinken, wegen Fisch, Wein und Bier“, erklärt er, „Gosch besucht man wegen Gosch: Jürgen Gosch ist das Erlebnis.“